Au rayon des petits-déjeuners, il y a les inconditionnels du cacao pur, et il y a la secte des amateurs de malt. Cette saveur particulière d’orge germée divise autant qu’elle passionne. Deux géants historiques se partagent ce marché de niche : l’indétrônable suisse Ovomaltine (avec son packaging orange) et le challenger français Tonimalt (du groupe Nestlé). Souvent confondus, ces deux produits offrent pourtant des expériences gustatives et nutritionnelles bien distinctes. Texture croustillante ou poudre fine ? Goût chocolaté ou malté dominant ? Voici le comparatif pour choisir votre camp.
Les infos à retenir
- 🌾 L’ingrédient clé : Tous deux sont à base d’extrait de malt d’orge, riche en vitamines et minéraux, donnant ce goût « céréalier » typique.
- 🍫 Le goût : L’Ovomaltine est plus axé sur le mélange cacao/malt avec une note caramélisée. Le Tonimalt a un goût de malt plus pur, moins cacaoté, souvent jugé plus « adulte » ou rustique.
- 🥣 La texture : C’est la grande différence. L’Ovomaltine contient souvent des cristaux croustillants qui ne fondent pas tout de suite. Le Tonimalt est une poudre fine qui se dilue mieux.
- 🔍 Disponibilité : Tonimalt est devenu difficile à trouver dans les grandes surfaces (parfois discontinué ou régional), tandis qu’Ovomaltine est omniprésent.
Composition et Valeurs nutritionnelles
À l’origine, ces poudres étaient vendues en pharmacie comme des fortifiants pour les enfants ou les convalescents. Aujourd’hui encore, leur composition diffère des poudres cacaotées classiques. L’Ovomaltine se distingue par une proportion importante d’extrait de malt d’orge, souvent autour de 50% selon les recettes, mélangé à du lait écrémé concentré, du cacao maigre et du sucre. Sa spécificité réside dans son enrichissement systématique en 13 vitamines et minéraux, notamment le magnésium, le calcium et le fer, ce qui en fait un produit très orienté vers la récupération sportive et l’énergie. Son point faible reste une teneur en sucre non négligeable, bien que l’index glycémique soit modéré par la présence de protéines et de fibres.
Le Tonimalt, quant à lui, joue la carte de la tradition et de la simplicité. Sa recette historique met l’accent sur l’orge maltée de manière plus puriste. Il est souvent perçu comme étant moins sucré au palais, bien que les taux de glucides soient assez proches de son concurrent. Il contient généralement moins d’additifs de texture et tire ses apports en phosphore et magnésium directement de la richesse naturelle du malt, sans ajout systématique d’un cocktail vitaminé complexe.
Tableau comparatif (pour 100g de poudre)
| Critère | Ovomaltine | Tonimalt |
|---|---|---|
| Texture | Granuleuse / Croustillante | Poudre fine / Onctueuse |
| Goût dominant | Cacao – Malt – Caramel | Malt intense – Céréales |
| Solubilité | Moyenne (reste des grains) | Bonne (se dissout bien) |
| Calories | ~370 kcal | ~360 kcal |
L’expérience gustative : Le « Crunch » ou la douceur ?
Au-delà de la composition, c’est la texture en bouche qui fidélise le consommateur et crée deux écoles irréconciliables. L’Ovomaltine est célèbre, voire culte, pour sa solubilité imparfaite. Même dans du lait chaud, et encore plus dans du lait froid, il reste des petits grains de malt qui croustillent sous la dent. Pour les amateurs, c’est le moment fort de la dégustation, apportant une mâche et une gourmandise unique. Pour les détracteurs, cette sensation « sableuse » est désagréable et donne l’impression de boire une boisson mal mélangée.
Le Tonimalt offre une expérience totalement différente, beaucoup plus veloutée. C’est une poudre fine qui se dissout plus facilement et donne une boisson onctueuse, proche d’un chocolat chaud classique en termes de consistance. Son goût se distingue par une amertume légère et torréfiée typique de l’orge, moins masquée par le sucre et le cacao que chez son concurrent suisse. C’est une saveur souvent qualifiée de plus « adulte » ou rustique, qui plaît à ceux qui cherchent l’arôme de céréale avant tout.
L’avis de l’expert : Nutritionniste
« Ces poudres maltées présentent un intérêt nutritionnel supérieur aux poudres chocolatées premier prix qui ne sont souvent que du sucre et du cacao gras. L’apport du malt fournit des glucides complexes et des micronutriments intéressants pour le petit-déjeuner des enfants ou des sportifs. Attention toutefois, cela reste des produits énergétiques caloriques. Il convient de ne pas surdoser la poudre, deux à trois cuillères suffisent amplement, et il est inutile de rajouter du sucre dans le bol. »
Pourquoi ne trouve-t-on plus de Tonimalt ?
De nombreux consommateurs déplorent la disparition progressive du Tonimalt des rayons de supermarché. Appartenant au groupe Nestlé, la marque a souffert d’un manque d’investissement marketing face à la puissance de frappe d’Ovomaltine (propriété d’Associated British Foods). La distribution est devenue erratique, parfois limitée à certaines régions géographiques ou disponible uniquement sur des sites de vente en ligne spécialisés. Si vous êtes un inconditionnel de cette marque, faire des stocks lorsque vous en trouvez est une stratégie prudente pour ne pas être pris au dépourvu.
Foire Aux Questions (FAQ)
🌾 Y a-t-il du gluten dans ces poudres ?
Oui, absolument. Le malt est un dérivé de l’orge, qui est une céréale contenant du gluten. Les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une intolérance avérée doivent impérativement éviter le Tonimalt et l’Ovomaltine classique pour ne pas déclencher de troubles digestifs.
⚖️ Est-ce que ça fait grossir ?
Comme tout aliment riche en glucides, une consommation excessive peut favoriser la prise de poids. Cependant, le malt a un pouvoir rassasiant intéressant. Un bol le matin apporte une énergie durable qui évite les fringales de 10h. C’est surtout le grignotage de la poudre à la cuillère directement dans la boîte qui est traître pour la ligne !
☕ Peut-on les mettre dans le café ?
C’est une astuce de grand-mère bien connue des amateurs. Ajouter une cuillère de Tonimalt dans un café noir permet d’adoucir l’amertume naturelle du café tout en apportant une note de noisette grillée délicieuse, sans avoir besoin d’ajouter de lait ou de crème.
